Belcanto
“Somos inconformistas por natureza.”
José Avillez
No Belcanto, José Avillez proporciona uma viagem gastronómica e sensorial absolutamente única.
Aqui oferece uma cozinha portuguesa contemporânea num ambiente sofisticado que nos faz viajar do romantismo do antigo Chiado até ao futuro.
Com duas estrelas Michelin, e na 31ª posição na lista “The World’s 50 Best Restaurants”, o Belcanto distingue-se também pela sua localização privilegiada no centro histórico de Lisboa, pelo seu serviço acolhedor, discreto e atento, e por uma extraordinária garrafeira que dá a conhecer alguns dos melhores vinhos portugueses, bem como grandes referências internacionais.
“A luz, a vida, as gentes.
A história, o mar, as nossas regiões.
Portugal. Aqui vivemos, aqui crescemos.
Aqui nos inspiramos, aqui caminhamos.
A cozinha é o nosso fado, a nossa forma de expressão.”
José Avillez
No Belcanto cultiva-se com naturalidade o bem-receber, a atenção ao detalhe e o cuidado genuíno com quem se senta à mesa – traços da cultura e identidade portuguesas.
Dispersos por regiões variadas e paisagens contrastantes, os produtos de altíssima qualidade do nosso país são motivo de orgulho.
No Belcanto dá-se a conhecer a longa história da cozinha portuguesa.
No Belcanto poderá optar pelo Menu de Degustação Belcanto ou escolher À Carta. *
O Menu Belcanto representa o trabalho que temos vindo a desenvolver ao longo dos anos, desde o início até aos dias de hoje.
Nesta viagem, caminhará lado a lado connosco, descobrindo a história do Belcanto e saboreando a nossa evolução permanente.
O serviço À Carta é composto por uma ou duas entradas, um prato principal e uma sobremesa por pessoa, à escolha, e é sempre precedido de Petiscos e finalizado com Petit-Fours.
(*) Deverá ser escolhido um MENU DE DEGUSTAÇÃO ou deverá ser feita uma escolha À CARTA por pessoa. Não será possível a partilha de um MENU DE DEGUSTAÇÃO ou de uma escolha À CARTA entre duas ou mais pessoas.
A Carta de Vinhos do Belcanto é abrangente, diversificada
e inclui mais de 350 referências.
Cerca de oitenta por cento dos vinhos são portugueses,
mas também encontra uma ampla selecção de vinhos de todo o mundo.
Espumantes, Champagnes, Brancos, Tintos, Colheitas Tardias, Portos e Madeiras.
Diferentes estilos, de regiões contrastantes, de grandes e pequenos produtores.
Vinhos mais novos e mais velhos, incluindo algumas relíquias e raridades.
José Avillez
Chef executivo
Considerado uma das grandes referências da cozinha em Portugal, José Avillez tem-se destacado pelo espírito empreendedor e pela vontade de ir mais além.
Américo dos Santos
Chef de pastelaria
Dedicado e humilde, dá sempre o melhor de si. Quando não está com as mãos na massa, dedica-se à investigação sobre gastronomia portuguesa, joga padel, corre e lê.
Luís Reis
Chefe de Sala
Trabalhador incansável e sempre disponível para ajudar. Pai de 4 filhos e adepto do Benfica. Gosta de ler, de desporto, de ver filmes e de animar a malta com piadas secas.
João Leitão
Chef de Cozinha
Movido pela inquietação, gosta de música, de desporto e de viajar até outros horizontes gastronómicos.
Nádia Desidério
Directora e Head Sommelier
Mulher de acção, não dispensa o ginásio. Nos períodos de lazer, visita quintas e vinhas, participa em provas de vinhos e conhece os produtos.
Miguel Gomes
Chef de Cozinha
Quis seguir desporto, mas depois de um estágio na cozinha do Hotel Albatroz, onde conheceu o Chef José Avillez, decidiu tirar o curso de cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril. Nos tempos livres, gosta de jogar futebol e de reunir os amigos à volta de uma mesa animada.
Filipa Figueiredo
Pasteleira
Apaixonada por animais e escuteira há 10 anos. Dentro da área da cozinha, o apelo da pastelaria foi mais forte porque acredita que esta é a área que lhe permite desenvolver ideias inovadoras com mais liberdade criativa.
José Duarte Gonçalves
Sub-chef de Cozinha
Vimaranense reservado e lacónico. Estudou arte contemporânea e quis seguir arquitectura. Foi através da mãe, proprietária de um restaurante, que acabou por perceber que não se queria afastar do mundo da gastronomia. Quando tem tempo, está com os amigos mais próximos.
Pedro Pinto
Copeiro
Trabalhador incansável, dedicado e respeitador. Absolutamente fundamental na organização da cozinha. Activo na acção social, gosta de música clássica e de pintura.
Patrícia Muraro
Sub-chef de Cozinha
Adora a logística operacional da cozinha. E gosta de terminar o dia sabendo que «deu o máximo» e «não deixou pontas soltas». Nasceu no interior do Estado de São Paulo, Brasil, e é formada em Cozinha e Pastelaria. Nos tempos livres dedica-se à cerâmica e ao ioga.
Andrei Mitroi
Sub-chef de Cozinha
Estudou Medicina Chinesa durante 5 anos, mas a sua paixão antiga pela gastronomia (transmitida pelos avós, acredita) levou a melhor e ditou o seu caminho. Hoje, este romeno nascido em Constata, a viver em Portugal há 20 anos, tem como missão «assegurar o bom funcionamento da cozinha». Nos tempos livres, dedica-se à sua outra paixão: a produção de música electrónica.
Gabriel Pedro
Sub-chef de Cozinha
«Trabalhar com produtos excelentes e sentir a adrenalina do serviço» é o que motiva este ribatejano de gema. Cresceu rodeado pelos costumes e tradições gastronómicas da sua região e talvez por isso decidiu licenciar-se em Produção Alimentar em Restauração e trabalhar em gastronomia. Os livros dos grandes mestres da cozinha mundial preenchem os seus tempos livres.
Mónica Gonçalves
Sub-chef de Cozinha
Nasceu na Venezuela, viveu na Madeira e trouxe para Lisboa muito dinamismo, energia positiva e um sorriso contagiante. É formada pela Escola de Hotelaria da Madeira e adora saber que contribui, todos os dias, para criar e proporcionar experiências únicas.
Rúben Ribeiro
Cozinheiro
Sempre que pode partilha o tempo com a família e com a namorada. Gosta do desafio de resolver os quebra-cabeças das séries criminais, e de sair à noite com os amigos.
Dante Cerezo
Cozinheiro
Filipino, da província de Pangasinán onde trabalhou como taxista. Todos os dias, quando sai do trabalho, pega no telefone para estar com a família que vive nas Filipinas. Ao domingo, depois da missa, participa nos encontros da comunidade filipina.
Rostyslav Fedotov
Sommelier
Ucraniano de Kherson, em Portugal desde os 6 anos de idade, «Ross» é conhecido pela sua postura profissional, discreta, elegante. Estudou Design de Equipamento em Belas Artes, mas foi na alta gastronomia, na arte de bem receber e na enologia que descobriu a sua vocação.
João Marques
Sommelier
A sua paixão? Aconselhar vinhos. A sua missão? «Despertar sorrisos» e fazer com que os clientes se sintam bem. Formou-se na Escola de Hotelaria de Lisboa. Nos tempos livres gosta de estudar, provar vinhos e de conviver com amigos.
Francisco Loios
Sommelier
Considera que o Vinho está ligado a boas recordações. Que evoca memórias e nos transporta para lugares e momentos especiais. Enche-o de satisfação saber que contribui diariamente para criar essa experiência, essa ligação emocional. Tem experiência e formação na área, mas continua a estudar para saber sempre mais sobre a ciência e a arte dos vinhos. Adora surfar, fotografar, ouvir música ou ler um bom livro.
Nelson Cardoso
Anfitrião
Os colegas definem-no como carismático, ele define-se como alguém simplesmente curioso e com vontade de aprender, seja geopolítica, arte ou enologia. Formou-se na Escola de Hotelaria do Estoril. Sente um enorme gosto em poder proporcionar momentos únicos aos clientes do Belcanto.
Mariana Rolo
Hostess
É licenciada em Design pelo IADE, mas o «saber receber» está no seu ADN. Conhecida pela amabilidade e sorriso franco, explica que a sua maior satisfação é «ver a expressão de felicidade nas pessoas, depois de ter ajudado a proporcionar-lhes momentos e memórias únicas». Os tempos livres são dedicados às artes manuais.
Beatriz Brandt
Hostess
Encontra alegria e propósito na criação de ligações genuínas. E faz questão de receber cada cliente de forma personalizada. Fluente em simpatia, tem uma licenciatura em Gestão hoteleira e um mestrado em Gestão, Hospitalidade e Customer Experience. Nos tempos livres gosta de viajar e de assistir a um «bom» por-do-sol.
belcanto@belcanto.pt
+351 213 420 607
Chamada para a rede fixa nacional
Rua Serpa Pinto, 10 A,
1200-445 Lisboa
Aberto de terça a sábado
para almoço 12h30 – 15h00
e jantar 19h00 – 22h00
Fechado ao domingo e segunda.
Por favor, considere que os e-mails que se seguem não devem ser utilizados para solicitar reservas.
Eventos
grupos@joseavillez.pt
Imprensa
press@belcanto.pt
Candidaturas e estágios
work@belcanto.pt
Vouchers
vouchers@joseavillez.pt
Em caso de litígio, o consumidor pode recorrer ao Centro de Arbitragem de Conflitos de Consumo de Lisboa (CACCL). Para mais informações, consulte o Portal do Consumidor:www.consumidor.pt