Belcanto
Lisbonne, Portugal
« Nous sommes inconformistes de nature.»
José Avillez
Au Belcanto, José Avillez nous emmène dans un voyage gastronomique et sensoriel absolument unique.
Il propose une cuisine portugaise contemporaine dans une atmosphère sophistiquée qui nous transporte du romantisme de l’ancien Chiado jusque dans le futur.
Doté de deux étoiles Michelin et en 31ème position sur la liste des « 50 Meilleurs Restaurants du Monde », le Belcanto se distingue également par son emplacement privilégié dans le centre historique de Lisbonne, par son service accueillant, discret et attentif, et par une cave extraordinaire composée d’une sélection des meilleurs vins portugais, ainsi que de grandes références internationales.
«La lumière, la vie, les personnes.
L’histoire, la mer, nos régions. Le Portugal.
C’est ici que nous vivons et que nous avons grandi.
Ce lieu nous inspire, c’est ici que nous évoluons.
La cuisine est notre fado, notre mode d’expression. »
José Avillez
Au Belcanto, nous cultivons naturellement les traits de la culture et de l’identité portugaises : l’art du bien recevoir, le soin du détail et une authentique sollicitude envers nos convives. Présents dans l’ensemble de nos régions aux paysages divers et contrastés, les produits de notre pays, d’excellente qualité, sont notre fierté. Au Belcanto, nous faisons découvrir la longue histoire de la cuisine portugaise.
Au Belcanto vous pourrez choisir le Menu de Dégustation Belcanto ou opter pour des plats à la Carte. *
Le Menu Belcanto représente le travail que nous avons développé au fil des ans, de nos origines à ce jour. Ce menu vous fera voyager à nos côtés pour découvrir l’histoire du Belcanto en savourant chaque moment de notre évolution.
Le service à la Carte est composé d’une ou deux entrées, d’un plat principal et d’un dessert par personne, au choix. Il est complété par des amusebouche pour commencer et des mignardises pour finir.
(*) Chaque convive devra faire un choix entre un MENU DÉGUSTATION et les plats À LA CARTE. Il ne sera pas possible de partager un MENU DÉGUSTATION entre plusieurs personnes, ni des plats À LA CARTE.
À côté de nos vins portugais, présents à quatre-vingts pour cent sur notre carte, nous proposons une large sélection de vins du monde entier.
Mousseux, champagnes, blancs, rouges, vendanges tardives, portos et vins de Madère.
Des styles différents, des régions contrastées, des producteurs de toutes tailles.
Des vins jeunes, d’autres plus anciens, quelques reliques et des spécimens rares.
José Avillez
Chef exécutif
Considéré comme l’un des grands noms de la cuisine portugaise, José Avillez se distingue par son esprit d’entreprise et sa volonté de dépasser les limites.
Américo dos Santos
Chef pâtissier
Zélé et modeste, il donne toujours le meilleur de lui-même. Quand il n’a pas les mains dans la pâte, il se consacre à des recherches sur la gastronomie portugaise, au padel, à la course et à la lecture.
Olívia Moreno
Responsable de plonge
Elle a le sourire facile, elle est travailleuse et mène sa vie comme elle l’entend. Elle réserve ses loisirs à sa famille, le centre de sa vie.
Luís Reis
Chef de salle
Travailleur infatigable, toujours prêt à aider les autres. Père de 4 enfants et supporter du Benfica, il aime la lecture, le sport, le cinéma et faire rire l’équipe avec ses blagues.
João Leitão
Chef de cuisine
En agitation constante, il aime la musique, le sport et voyager vers d’autres horizons gastronomiques.
Nádia Desidério
Directrice et cheffe sommelière
Femme d’action, elle est assidue à la salle de sport. Pendant ses loisirs, en grande connaisseuse, elle aime visiter les domaines viticoles et les vignobles, et participer à des dégustations de vins.
Miguel Gomes
Chef de cuisine
Il voulait faire carrière dans le sport, mais après un stage dans la cuisine de l’Hôtel Albatroz où il a rencontré le chef José Avillez, il a préféré intégrer l’École d’hôtellerie et de tourisme d’Estoril. Pendant ses loisirs, il aime jouer au foot et retrouver ses amis autour d’une table bien animée.
Filipa Figueiredo
Pâtissière
Passionnée par les animaux et scout depuis 10 ans. Dans le monde de la restauration, l’appel de la pâtisserie fut le plus fort car elle est convaincue que c’est là qu’elle peut développer ses idées innovantes avec le plus de liberté créative.
José Duarte Gonçalves
Sous-chef de cuisine
Originaire de Guimarães, il est réservé et laconique. Il a fait des études d’art contemporain et voulait devenir architecte. C’est grâce à sa mère, propriétaire d’un restaurant, qu’il a finalement compris qu’il ne voulait pas s’éloigner du monde de la gastronomie. Il passe son temps libre avec ses amis les plus proches.
Pedro Pinto
Responsable de plonge
Travailleur infatigable, zélé et respectueux. Son rôle est absolument fondamental dans l’organisation de la cuisine. Actif dans l’action sociale, il aime aussi la musique classique et la peinture.
Patrícia Muraro
Sous-cheffe de cuisine
Elle adore la logistique opérationnelle de la cuisine. Et elle aime finir sa journée en sachant qu’elle a donné le meilleur d’elle-même sans oublier le moindre détail. Née au Brésil, dans l’État de São Paulo, elle a suivi une formation en cuisine et pâtisserie. Elle consacre ses loisirs à la céramique et au yoga.
Rúben Ribeiro
Cuisinier
Il passe tout son temps libre avec sa famille et sa petite amie. Il aime relever les défis posés par les séries criminelles et sortir le soir avec ses amis.
Dante Cerezo
Cuisinier
Il est originaire de la province de Pangasinán aux Philippines, où il travaillait comme chauffeur de taxi. Tous les jours, en sortant du travail, il prend son téléphone pour avoir des nouvelles de sa famille restée au pays. Le dimanche, après la messe, il participe aux réunions de la communauté philippine.
Rostyslav Fedotov
Sommelier
Ukrainien de Kherson, au Portugal depuis qu’il a 6 ans, « Ross » est connu pour son attitude professionnelle, discrète, élégante. Il a étudié le design d’équipement aux Beaux-Arts, mais c’est dans la haute gastronomie, l’art du bien recevoir et l’œnologie qu’il a trouvé sa vocation.
João Marques
Sommelier
Sa passion ? Donner des conseils sur les vins. Sa mission ? « Éveiller les sourires » et faire en sorte que les clients se sentent bien. Il est diplômé de l’École hôtelière de Lisbonne. Pendant ses loisirs, il aime étudier et déguster les vins, et retrouver ses amis.
Ricardo Guimarães
Maître d’hôtel
Optimiste, méthodique et organisé, ce pure natif de Vila Nova de Famalicão aime faire de nouvelles rencontres, découvrir d’autres pays et d’autres cultures. Il est diplômé en gestion hôtelière de l’École hôtelière de Viana do Castelo. Il valorise par-dessus tout ses racines et sa famille.
Matilde Dongrie
Hôtesse d’accueil
Enthousiaste et communicative par excellence, elle sait recevoir mieux que personne. Elle suit les réservations et résout les imprévus… toujours avec le sourire. Elle est étudiante en psychologie, mais la musique occupe une place privilégiée dans son cœur : elle a suivi un cours de chant à Londres et était choriste dans le groupe HMB.
Nelson Cardoso
Maître d’hôtel
Ses collègues le disent charismatique, il se dit simplement curieux, avec le goût d’apprendre, que ce soit en géopolitique, en art ou en œnologie. Diplômé de l’École hôtelière d’Estoril, il éprouve beaucoup de plaisir à offrir des moments exceptionnels aux clients du Belcanto.
Beatriz Pacheco
Maître d’hôtel
Maître d’hôtel. Elle aime recevoir. Elle est née et a grandi à Matosinhos, mais a achevé ses études à Lisbonne, à l’École d’hôtellerie et de tourisme. Pendant ses loisirs, elle fait de la moto, promène sa chienne et fait du bénévolat dans un chenil.
José Ferreira
Sommelier
Il adore le monde des vins et la gastronomie, et aime trouver les meilleurs accords entre les mets et les vins. Il consacre une grande partie de son temps à lire des ouvrages sur ces thèmes et à connaître le marché. Quand il ne travaille pas, il va surfer dès son réveil à Guincho ou à Carcavelos. Le contact avec la nature l’inspire.
belcanto@belcanto.pt
+351 213 420 607
Appel vers le réseau fixe national
Rua Serpa Pinto, 10 A,
1200-445 Lisboa
Ouvert du mardi au samedi
de 12h30 à 15h00 pour le déjeuner
et de 19h00 à 23h00 pour le dîner.
Fermé le dimanche et le lundi.
Veuillez noter que les adresses e-mail suivantes ne doivent pas être utilisées pour faire des réservations.
Événements
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Presse
press@belcanto.pt
Candidatures et stages
work@belcanto.pt
Vouchers
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En cas de litige, les consommateurs peuvent saisir le Centre d’Arbitrage des Conflits de Consommation de Lisbonne (CACCL). Pour d’autres informations, veuillez consulter le portail du consommateur sur www.consumidor.pt.