Belcanto

Lisboa, Portugal

“Somos inconformistas por natureza.”

José Avillez

No Belcanto, José Avillez proporciona uma viagem gastronómica e sensorial absolutamente única.
Aqui oferece uma cozinha portuguesa contemporânea num ambiente sofisticado que nos faz viajar do romantismo do antigo Chiado até ao futuro.

Com duas estrelas Michelin, e  na 25ª  posição na  lista “The World’s 50  Best Restaurants”, o Belcanto distingue-se também pela sua localização privilegiada no  centro histórico de  Lisboa, pelo seu serviço acolhedor, discreto e atento, e por uma extraordinária garrafeira que dá a conhecer alguns dos melhores vinhos portugueses, bem como grandes referências internacionais.

“A luz, a vida, as gentes.
A história, o mar, as nossas regiões.
Portugal. Aqui vivemos, aqui crescemos.
Aqui nos inspiramos, aqui caminhamos.
A cozinha é o nosso fado, a nossa forma de expressão.”

José Avillez

No Belcanto, percorrem-se alguns dos melhores sabores portugueses em diferentes menus que recriam, reinventam e levam mais além as tradições da cozinha portuguesa.
No Belcanto cultiva-se com naturalidade o bem-receber, a atenção ao detalhe e o cuidado genuíno com quem se senta à mesa – traços da cultura e identidade portuguesas.
Dispersos por regiões variadas e paisagens contrastantes, os produtos de altíssima qualidade do nosso país são motivo de orgulho.
No Belcanto dá-se a conhecer a longa história da cozinha portuguesa.

No Belcanto poderá escolher à Carta ou optar por um dos Menus de Degustação.

O serviço à Carta é composto por uma entrada, um prato e uma sobremesa por pessoa, à escolha, e é sempre precedido de alguns Petiscos e finalizado com Petits-Fours.

O Menu dos Clássicos apresenta alguns dos pratos emblemáticos do Belcanto. Através desta viagem irá conhecer as nossas origens e os nossos primeiros contributos para a alta gastronomia em Portugal.

O Menu Paisagens representa o trabalho que temos vindo a desenvolver ao longo dos anos, desde o início até aos dias de hoje. Nesta viagem caminhará lado a lado connosco descobrindo a história do Belcanto e saboreando a nossa evolução permanente.

Carta

A Carta de Vinhos do Belcanto é abrangente, diversificada
e inclui mais de 350 referências.
Cerca de oitenta por cento dos vinhos são portugueses,
mas também encontra uma ampla selecção de vinhos de todo o mundo.
Espumantes, Champagnes, Brancos, Tintos, Colheitas Tardias, Portos e Madeiras.
Diferentes estilos, de regiões contrastantes, de grandes e pequenos produtores.
Vinhos mais novos e mais velhos, incluindo algumas relíquias e raridades.

José Avillez

Chef executivo

Considerado uma das grandes referências da cozinha em Portugal, José Avillez tem-se destacado pelo espírito empreendedor e pela vontade de ir mais além.

Américo dos Santos

Chef de pastelaria

Dedicado e humilde, dá sempre o melhor de si. Quando não está com as mãos na massa, dedica-se à investigação sobre gastronomia portuguesa, joga padel, corre e lê.

Olívia Moreno

Copeira

Mulher de sorriso fácil. Trabalhadora e dona do seu nariz. Os tempos livres são dedicados à família, o centro da sua vida.

Luís Reis

Chefe de Sala

Trabalhador incansável e sempre disponível para ajudar. Pai de 4 filhos e adepto do Benfica. Gosta de ler, de desporto, de ver filmes e de animar a malta com piadas secas.

João Leitão

Chef de Cozinha

Movido pela inquietação, gosta de música, de desporto e de viajar até outros horizontes gastronómicos.

Nádia Desidério

Directora e Head Sommelier

Mulher de acção, não dispensa o ginásio. Nos períodos de lazer, visita quintas e vinhas, participa em provas de vinhos e conhece os produtos.

Miguel Gomes

Chef de Cozinha

Quis seguir desporto, mas depois de um estágio na cozinha do Hotel Albatroz, onde conheceu o Chef José Avillez, decidiu tirar o curso de cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril. Nos tempos livres, gosta de jogar futebol e de reunir os amigos à volta de uma mesa animada.

Filipa Figueiredo

Pasteleira

Apaixonada por animais e escuteira há 10 anos. Dentro da área da cozinha, o apelo da pastelaria foi mais forte porque acredita que esta é a área que lhe permite desenvolver ideias inovadoras com mais liberdade criativa.

José Duarte Gonçalves

Sub-chef de Cozinha

Vimaranense reservado e lacónico. Estudou arte contemporânea e quis seguir arquitectura. Foi através da mãe, proprietária de um restaurante, que acabou por perceber que não se queria afastar do mundo da gastronomia. Quando tem tempo, está com os amigos mais próximos.

Pedro Pinto

Copeiro

Trabalhador incansável, dedicado e respeitador. Absolutamente fundamental na organização da cozinha. Activo na acção social, gosta de música clássica e de pintura.

Patrícia Muraro

Sub-chef de Cozinha

Adora a logística operacional da cozinha. E gosta de terminar o dia sabendo que «deu o máximo» e «não deixou pontas soltas». Nasceu no interior do Estado de São Paulo, Brasil, e é formada em Cozinha e Pastelaria. Nos tempos livres dedica-se à cerâmica e ao ioga.

Rúben Ribeiro

Cozinheiro

Sempre que pode partilha o tempo com a família e com a namorada. Gosta do desafio de resolver os quebra-cabeças das séries criminais, e de sair à noite com os amigos.

Dante Cerezo

Cozinheiro

Filipino, da província de Pangasinán onde trabalhou como taxista. Todos os dias, quando sai do trabalho, pega no telefone para estar com a família que vive nas Filipinas. Ao domingo, depois da missa, participa nos encontros da comunidade filipina.

Rostyslav Fedotov

Sommelier

Ucraniano de Kherson, em Portugal desde os 6 anos de idade, «Ross» é conhecido pela sua postura profissional, discreta, elegante. Estudou Design de Equipamento em Belas Artes, mas foi na alta gastronomia, na arte de bem receber e na enologia que descobriu a sua vocação.

João Marques

Sommelier

A sua paixão? Aconselhar vinhos. A sua missão? «Despertar sorrisos» e fazer com que os clientes se sintam bem. Formou-se na Escola de Hotelaria de Lisboa. Nos tempos livres gosta de estudar, provar vinhos e de conviver com amigos.

Ricardo Guimarães

Anfitrião

Optimista, metódico e organizado, este famalicense de gema gosta de conhecer pessoas novas, de países e de culturas diferentes. É formado em Gestão Hoteleira pela Escola de Hotelaria de Viana do Castelo. Valoriza, acima de tudo, as suas raízes e a sua família.

Matilde Dongrie

Anfitriã

Entusiasta e comunicadora por excelência, sabe receber como ninguém. Também acompanha as reservas e resolve situações inesperadas… sempre com um sorriso. É estudante de Psicologia, mas a música ocupa um lugar especial no seu coração: fez um curso de canto em Londres e foi back vocals na banda HMB.

Nelson Cardoso

Anfitrião

Os colegas definem-no como carismático, ele define-se como alguém simplesmente curioso e com vontade de aprender, seja geopolítica, arte ou enologia. Formou-se na Escola de Hotelaria do Estoril. Sente um enorme gosto em poder proporcionar momentos únicos aos clientes do Belcanto.

Beatriz Pacheco

Anfitriã

Anfitriã. Gosta de receber. Nasceu e cresceu em Matosinhos, mas terminou o curso em Lisboa, na Escola de Hotelaria e Turismo. Ocupa os tempos livres a andar de mota, a passear com a cadela e a fazer voluntariado num canil.

José Ferreira

Sommelier

Adora o mundo dos vinhos, o pairing, a gastronomia. E ocupa grande parte do seu tempo a ler sobre o tema e a conhecer o mercado. Nos dias de folga, vai surfar para o Guincho ou para Carcavelos, assim que acorda. O contacto com a natureza inspira-o.

FAQ

belcanto@belcanto.pt
+351 213 420 607

Chamada para a rede fixa nacional

Rua Serpa Pinto, 10 A,
1200-445 Lisboa

Aberto de terça a sábado
para almoço 12h30 – 15h00
e jantar 19h00 – 22h00
Fechado ao domingo e segunda.

Por favor, considere que os e-mails que se seguem não devem ser utilizados para solicitar reservas.

Eventos
grupos@joseavillez.pt

Imprensa
press@belcanto.pt

Candidaturas e estágios
work@belcanto.pt

Vouchers
vouchers@joseavillez.pt

Em caso de litígio, o consumidor pode recorrer ao Centro de Arbitragem de Conflitos de Consumo de Lisboa (CACCL). Para mais informações, consulte o Portal do Consumidor:www.consumidor.pt